Man­zo ma­ri­na­to al mie­le e prez­ze­mo­lo

Giallo Zafferano - - Comprato Al Super -

Pre­pa­ra­zio­ne 25 mi­nu­ti+ ri­po­so

Cot­tu­ra nes­su­na

Do­si per 4 per­so­ne 400 g di no­ce di man­zo - 600 g di sa­le gros­so - 300 g d zuc­che­ro di can­na - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - 200 g di ra­va­nel­li - 50 g di mie­le di aca­cia- ace­to bal­sa­mi­co - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

1 Eli­mi­na dal­la car­ne even­tua­li trac­ce di gras­so. In una cio­to­la, me­sco­la il sa­le, lo zuc­che­ro e me­tà del prez­ze­mo­lo la­va­to e tri­ta­to fi­ne­men­te. Su un fo­glio di pel­li­co­la tra­spa­ren­te e sten­di me­tà del com­po­sto aro­ma­ti­co pre­pa­ra­to; met­ti­ci so­pra la car­ne, ri­co­pri­la be­ne con

0il com­po­sto ri­ma­sto e chiu­di­la nel­la pel­li­co­la. La­scia ri­po­sa­re la car­ne per al­me­no 2 ore in un luo­go fre­sco, ma non in fri­go­ri­fe­ro.

2 La­va i ra­va­nel­li, eli­mi­na il pic­cio­lo e le fo­glie, poi, con un man­do­li­na o un col­tel­lo, ta­glia­li a fet­te sot­ti­li e re­go­la­ri da 3 mm. Di­spo­ni le fet­te di ra­va­nel­lo su un piat­to e con­di­sci­le con olio e sa­le. In una cio­to­la, met­ti il mie­le, il re­sto del prez­ze­mo­lo la­va­to e tri­ta­to, 2 cuc­chiai di ace­to bal­sa­mi­co, 4 cuc­chiai d’olio, un piz­zi­co di pe­pe e me­sco­la be­ne gli in­gre­dien­ti.

3

To­gli la car­ne dall’in­vo­lu­cro e pas­sa­la sot­to l’ac­qua per as­si­cu­rar­ti di eli­mi­na­re be­ne even­tua­li re­si­dui di sa­le e zuc­che­ro. Tam­po­na la car­ne con car­ta as­sor­ben­te e ta­glia­la a fet­te sot­ti­li co­me un car­pac­cio. Di­spo­ni su un piat­to da por­ta­ta i ra­va­nel­li e la car­ne af­fet­ta­ta, quin­di con­di­sci con l’emul­sio­ne di mie­le e prez­ze­mo­lo e ser­vi.

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