LA COTTURA TRADIZIONALE

Prepara tutte le verdure come descritto sopra. Scalda l’olio in una casseruola, unisci il cipollotto e fallo rosolare per 2 minuti. Aggiungi i peperoni e i capperi, fai insaporire velocemente a fiamma viva, mescolando, poi completa con i pomodori e sale.

Abbassa la fiamma e cuoci la peperonata per circa 40 minuti mescolando ogni tanto. Servila calda o tiepida con il basilico.