Coniglio alla tapénade con cipolline e patate

Una crema irresistibile

Tipico piatto del sud della Francia, la tapénade di base è una crema di olive nere (talvolta verdi, ma mai miste), acciughe, capperi sotto sale tritati più o meno grossolanamente, stemperati nell’olio di oliva e aromatizzati con aglio ed erbe di Provenza. Ideale spalmata su bruschette e crostini, si accompagna bene a piatti con uova, formaggi e pesce ed è talvolta usata per profumare carni bianche.