Le ricette tradizionali

Nella N gastronomia regionale, la scamorza è la regina del tortano (ricco ciambellone salato), della pasta con le patate e della pizza (Campania), dei crostoni con il miele (Abruzzo), della focaccia di patate e come farcitura dei peperoni al forno (ridotti in falde) insieme ai capperi (Puglia).