Fai la salsa
Sciogli il burro in una casseruola, versa la farina e mescola.
Quando sarà imbiondita, versa il latte
freddo tutto in una volta mescolando con una frusta. Cuoci per una decina di minuti, mescolando finché la besciamella sarà densa. Insaporisci con sale,
pepe, pecorino e noce moscata.