CONSIGLI UTILI

Se hai fretta, puoi utilizzare le verdure surgelate per insalata russa già tagliate e pronte da lessare oppure quelle in scatola, già cotte. A piacere, puoi sostituirle con avanzi di verdure lessate, purché tagliate a dadini o a listarelle sottili. In alternativa, puoi utilizzare anche verdure crude: scegli carote, zucchine, sedano e peperoni tagliati a listarelle sottilissime o a dadini minuscoli. Un suggerimento: non gettare l’acqua di cottura delle verdure perché è un ottimo brodo vegetale. Perfetto per la preparazione di minestre, risotti o per “bagnare” sughi per pasta e riso, arrosti e scaloppe.