Benvenuti in redazione
Cos’è l’estate per voi? Per me è soprattutto sole, amici e tanto buon cibo. È addentare un frutto succoso, mentre si prepara un dolce tutti insieme. È spendere le ore più calde tra chiacchiere e burle, protetti da un pergolato, mangiando un piatto di pasta e pregustando il piacere di una siesta. Ed è fare scarpetta sul fondo di una zuppa di pesce, aspettando di vedere cadere le stelle. Noi della redazione di Giallo Zafferano come sempre ci siamo portati avanti, cucinando una succulenta Norma (pag. 88), ricco primo siciliano che mescola il piccantino delle melanzane fritte con la dolcezza di pomodoro e basilico e il tocco della ricotta salata. Lavorando a questo numero abbiamo poi scoperto che il cacciucco, una zuppa di pesce toscana, è più facile da preparare di quanto si creda (pag. 92). Ma il sapore del mare più vero l’abbiamo assaggiato quando Monica e Michela, le nostre esperte, ci hanno svelato l’una i segreti per preparare le cozze (pag. 87), l’altra le qualità delle seppie e i modi per cucinarle (pag. 99). Per sfruttare le casse di albicocche e di pesche arrivate in redazione ci siamo scatenati in ricette dolci
(crostate, torte soffici, muffin, strudel...), salate (con il pollo, in una caprese e in un’insalatina con i gamberi, la mia preferita) e dolcemente alcoliche
(una profumatissima sangria bianca, che ho poi riproposto a ogni cena).
Nei giorni più caldi abbiamo sperimentato irresistibili varianti del classico carpaccio (pag.40), perfetto per chi come me adora la carne cruda: messicano, mediterraneo... Abbiamo poi provato nuove farce per la pizza (pag. 56) e i frittini per l’aperitivo (pag.58), da accompagnare con un fresco bicchiere di vino. Così ci siamo ritrovati a brindare, riscoprendo che basta davvero poco per godere fino in fondo dell’intenso piacere dell’estate.