Involtini di alici con bufala e semi di sesamo

Per 4 persone

300 g di filetti di alici puliti, già abbattuti e aperti a libro - 200 g di mozzarella di bufala - origano fresco - olio extravergine d’oliva - semi di sesamo nero e di sesamo bianco - fette di pane rustico

Per la marinata: 1 limone non trattato e 1 lime - 1 cucchiaino di paprika dolce - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale

La sera prima fai la marinata: emulsiona l’olio con il succo del limone e del lime, la paprika e 1 pizzico di sale per creare un condimento omogeneo. Lava e grattugia la scorza di limone e tienila da parte. Lava i filetti di alice, stendili a strati in una teglia e condisci ogni strato con la marinatura. Infine, copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 8-10 ore. Taglia la mozzarella a cubetti regolari di circa

2 cm di lato e falli sgocciolare per 10 minuti. Apri bene 1 filetto di alice e metti alla base della testa 1 cubetto di mozzarella, 1 pizzico di scorzetta di limone e qualche fogliolina di origano. Arrotola il filetto e chiudilo dalla parte della coda con uno stecchino. Passa l’involtino preparato nei semi di sesamo bianco da un lato e in quelli di sesamo nero dall’altro.

Tosta le fette di pane sul grill e servi gli involtini con il pane caldo.