TABELLA DI MARCIA

Predisponi le marinature

Prepara gli ingredienti per insaporire il pollo, copri con pellicola e infine metti la carne a marinare in frigorifero per 1 ora. Lascia le mandorle in ammollo nel latte per 50-60 minuti. Prepara albicocche e susine con vino e limone e tieni in frigo fino all’ultimo.

Cuoci il pollo

Rosola la carne sgocciolata dalla marinata per 10 minuti, aggiungi nella casseruola la marinata (così com’è o filtrata, a seconda che tu voglia dare alla ricetta uno stile rustico o no), fai sfumare il vino e cuoci per altri 30 minuti. Fai il pesto verde per l’insalata di riso.

Prepara riso e olio aromatico Cuoci il riso, scolalo e allargalo per raffreddarlo. Assembla gli ingredienti per aromatizzare l’olio e lascialo insaporire fino al momento di usarlo. Condisci il riso con il pesto e lascialo insaporire per 15 minuti.

Le ultime mosse Sgocciola albicocche e susine, mescolale con le mandorle al pollo e prosegui a fuoco dolce per 10 minuti. Intanto, lessa i fagiolini per 10 minuti, rosola il prosciutto e scotta i pomodori. Taglia anguria e melone e assembla il riso al pesto con verdura e frutta. Componi l’insalata di spinacini e condiscila. Servila subito per prima.