Bastoncini di pollo in marinata alle erbe
Per 4 persone
800 g di petto di pollo - 1 limone non trattato - 1 ciuffo di timo - 1 rametto di rosmarino - paprika - 100 g di fiocchi di mais senza zucchero - 50 g di mollica di pane fresco
- 3 uova - farina - olio extravergine di oliva - olio per friggere - sale - pepe
Per accompagnare: maionese - salsa ketchup - senape di Digione
Taglia a bastoncini il pollo mettili in una ciotola, condiscili con sale, pepe, il succo del limone e la scorza grattugiata, qualche foglia di timo e di rosmarino e una spolverizzata di paprika. Aggiungi un filo di olio extravergine, mescola, copri e fai marinare al fresco per 2 ore. Sbriciola nel mixer la mollica di pane con i fiocchi di mais e una cucchiaia di foglioline di timo. Sgocciola i bastoncini di pollo, asciugali e infarinali leggermente.
Passali quindi nelle uova sbattute e poi nell’impanatura al timo.
Friggili in abbondante olio ben caldo, pochi per volta, per 2 minuti circa finché saranno ben dorati e croccanti. Scolali man mano su carta assorbente e servili caldi con le 3 salse di accompagnamento.
Sono perfetti anche come secondo piatto. Li accompagno con un’insalata mista e patatine fritte, naturalmente!”
Cristiana Cassè