Padellata ai tre peperoni

Preparazione 20 minuti Cottura 55 minuti Dosi per 4 persone

800 g di seppie piccole pulite

- 1 peperone giallo - 1 peperone rosso - 5 peperoncini verdi dolci - 2 cipolle rosse

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 spicchio d’aglio

- 1 bicchiere di vino bianco secco - peperoncino piccante in polvere - olio extravergine di oliva - sale

Sciacqua le seppie sotto acqua fredda corrente, asciugale, stacca i tentacoli e taglia le sacche a triscioline. Rosola in una padella l’aglio spellato e tritato con 2-3 cucchiai di olio, unisci le seppie e continua a rosolare per

1 minuto. Sfuma con il vino, lascialo quasi completamente evaporare, abbassa la fiamma al minimo e chiudi con il coperchio. Prosegui la cottura per 40 minuti, in modo che le seppie risultino tenere, bagnando con qualche mestolino di acqua calda. Lava peperoni e peperoncini, elimina piccioli, semi e nervature e tagliali a striscioline.

Scalda 2-3 cucchiai di olio, unisci il peperone giallo e rosso e le cipolle affettate. Cuoci per 7-8 minuti, versa tutto nella padella con le seppie, unisci i peperoncini verdi, sale e peperoncino. Prosegui la cottura per altri 4-5 minuti e spegni. Profuma con il prezzemolo tritato e servi subito.