TAGLIATA DI MANZO AI 2 CURRY

Senti come griglia l’India!

I sapori speziati dell’India si fondono alla tagliata di manzo per regalare un piatto fusion vestito di rosso e giallo

I sapori dell’India sono ormai nelle mie corde e tengo sempre un mix di spezie in dispensa. Un bel giorno, preso dalla voglia di quei sapori che mi ricordano sempre un arpeggio di Sitar, decisi di ribaltare la classica ricetta della tagliata al rosmarino. Gli ospiti erano scettici, pronti a dire la loro su come la tradizione vada rispettata. Ma la carne era morbidissima, cotta al punto giusto e piccante come piace a me. Taglia a metà 200 g di carote baby e condiscile con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva , sale , pepe e un cucchiaio di miele . Infornale per 10 minuti a 240°: la modalità ventilata del forno le renderà abbronzatissime! Monda e taglia grossolanamente 2 steli di lemon grass , 80 g di porro ,1 peperoncino lungo e uniscili a 200 g di latte di cocco . Accendi il fuoco e aggiungi 2 cucchiai di pasta di curry giallo : in 7 minuti la salsa sarà pronta e potrai passarla con un colino. Ora tocca alla carne. Ricava 4 bistecche da un pezzo di roast beef da 800 g e condiscile con 2 cucchiai di pasta di curry rosso , 20 ml di olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di sale fino . Mentre fai scaldare la griglia, fai aderire bene la pasta di curry sulla superficie delle bistecche premendo con i polpastrelli, quindi cuocile sulla piastra rovente. Basteranno 2 minuti di cottura da un lato e 2 dall’altro per ottenere la classica crosticina all’esterno e un cuore violaceo. Sistema la carne tagliata a fettine di 1 cm al centro piatto, disponi accanto le carote arrostite adagiate su qualche foglia di lattuga e versa la salsa in una ciotolina. Decora con qualche stelo di prezzemolo sforbiciato al momento e qualche goccia di salsa al curry giallo.

Per 4 persone.