con la pentola a pressione
Budino di riso freddo
Coniglio con verdure in ratatouille
Preparazione 10 minuti
Cottura 6 minuti
Dosi per 4 persone
340 g di riso - 8,5 dl di latte - 90 g di zucchero - 1 limone non trattato - 1 cestino di lamponi - 1 cestino di fragole - 2 albicocche - 1 pesca - 1 rametto di menta - 1 rametto di timo - sale
1 Versa nella pentola a pressione il riso, coprilo con il latte, unisci la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale, chiudi il coperchio, alza la fiamma al massimo e aspetta il sibilo. Abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 6 minuti. Spegni e lascia sfogare il vapore dalla valvola. 2 Apri la pentola a pressione, unisci lo zucchero, accendi la fiamma molto bassa e fallo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno (occorrerà meno di un minuto). Trasferisci il tutto in una ciotola e lascia raffreddare il budino di riso a temperatura ambiente. 3 Lava la frutta, poi tagliala a pezzetti piccoli e mescola le fragole con i lamponi e le albicocche con le pesche. Distribuisci metà del budino di riso in bicchierini di vetro trasparenti, aggiungi in alcuni i frutti rossi e in altri quelli gialli. Ricopri con il budino di riso rimasto e tieni i bicchierini in frigo fino al momento di servire. Decora infine quelli ai frutti rossi con foglioline di menta e quelli ai frutti gialli con foglioline di timo.