Benvenuti in redazione
Dicono che il caldo faccia passare l’appetito, ma per quanto mi riguarda si tratta solo di una leggenda. E non parlo unicamente per me, sia chiaro. Mi riferisco anche ai miei carissimi e golosi colleghi che in questo mese, sebbene sbuffando e sventagliandosi per combattere l’afa, non si può proprio dire che abbiano smesso di onorare la tavola. Tutt’al più abbiamo cercato di limitare al minimo le cotture e i piatti caldi, privilegiando, ogni volta che era possibile, le preparazioni “a crudo” o quelle che si servono direttamente uscite dal frigorifero e addirittura dal freezer, come per esempio i biscotti gelato che abbiamo inserito nel poster. Ma andiamo con ordine. Prima di tutto in questo numero troverai tantissima mozzarella: bocconcini, nodini, trecce, bufale, fiordilatte, mozzarelle affumicate che abbiamo apprezzato, interpretato, abbinato in 31 modi diversi, tutti sfiziosi: credo ti farà piacere il fatto che alcune ricette sono così semplici e veloci da potersi definire a prova di “pressione bassa”. Ottima fonte di ispirazione per piatti rapidi anche il tonno in scatola, mentre carni e cereali sono stati trasformati rispettivamente in preparazioni da cucinare e servire fredde e insalatone complete e nutrienti ma anche super leggere. Naturalmente non mancano piatti e menu per quando avrai ospiti e vorrai cucinare davvero, per esempio cimentandoti nella classica tiella barese o nella cassata siciliana gelata, anche se personalmente non avrei dubbi: una bella cena BBQ (basta un balcone con i nuovi bracieri elettrici) e ti godi la serata anche tu.