Fusilli con puttanesca di mare
Quando aggiungo le acciughe al sugo, non le stempero completamente, ma lascio tanti pezzettini”.
Alessandro Gnocchi
Per 4 persone
320 g di fusilli corti - 500 g di pomodori pelati - 8 filetti di acciughe sott’olio - 120 g di tonno sott’olio sgocciolato - 2 cucchiai di capperini sott’aceto - 100 g di olive nere snocciolate - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale
Spella l’aglio, tritalo e fallo imbiondire in una larga padella antiaderente con
6-7 cucchiai di olio. Quando inizierà a dorare, aggiungi le acciughe e falle sciogliere schiacciandole con un cucchiaio di legno; poi u unisci anche il tonno sgocciolato e fallo insap insaporire. Aggiungi i pomodori pelati tagliu t tagliuzzati con le forbici e il concentrato sciolt sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda; fai cu cuocere a fuoco vivo per qualche minuto finch finché il sughetto si sarà addensato.
Unisci Unisc i capperi sgocciolati e le olive e prosegui pro la cottura a fuoco vivo per 2-3 minu minuti. Intanto lessa la pasta e in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolala al dente. Trasferisci Trasf T la pasta nella padella con il sugo, mesc mescolala, lasciala insaporire sul fuoco per qualc qualche istante, spolverizza con abbondante prezz p prezzemolo tritato e servila ben calda.