Pizza affumicata di carne macinata di manzo

Preparazione 20 minuti

Cottura 25 minuti

Dosi per 4 persone

600 g di macinata di manzo - 200 g di zucchine piccole - 150 g di pomodorini ciliegia - 50 g di scamorza affumicata - 1 uovo

- 40 g di mollica di pane raffermo - 2 dl di latte

- 1 cipollotto - 100 g di crescenza - 40 g di olive taggiasche - 20 g di parmigiano reggiano grattugiato - origano - olio extravergine di oliva - pepe - sale

1

Elimina le radichette e la parte verde del cipollotto e taglialo a pezzetti. Metti la mollica in una ciotolina, versa sopra il latte caldo e fai riposare per 5 minuti; sgocciolala, strizzala e mettila in un piccolo mixer. Aggiungi il cipollotto, l’uovo, la scamorza affumicata tagliata a dadini, il parmigiano reggiano, l’origano sbriciolato, sale e pepe e frulla, in modo da ottenere un composto omogeneo.

2

Mescola il composto preparato con la carne macinata. Rivesti una teglia rotonda dai bordi bassi di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata; ungila con 2 cucchiai di olio, trasferisci al centro il composto di carne, stendilo uniformemente con le mani e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Ungi la superficie con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a quando la carne inizierà a dorare.

3

Intanto, lava i pomodorini e tagliali a metà; pulisci le zucchine e riducile a nastro nel senso della lunghezza con un pelapatate. Togli la pizza di carne calda dalla teglia e coprila con la crescenza a fiocchetti. Condisci zucchine e pomodori con sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio e disponile sulla pizza di carne con le olive taggiasche. Servi la pizza tiepida o a temperatura ambiente.