Pasta fredda al profumo di curcuma con zucchine e gamberi

Per 4 persone

350 g di pasta tipo sedanini - 250 di zucchinette verdi novelle - 500 g di gamberi interi - 1 lime non trattato - 1 spicchio d’aglio - 1 rametto di timo - olio extravergine di oliva - curcuma in polvere - sale anche grosso - pepe bianco

Fai marinare i gamberi, come indicato nel box a sinistra, per circa mezz’ora. Intanto, lava e spunta le zucchine e pelale con un pelapatate; tieni da parte la buccia esterna verde e taglia a pezzi la polpa. Metti a bollire in una casseruola a bordi alti abbondante acqua e, quando inizia a sobbollire, aggiungi del sale grosso e 1 cucchiaino di curcuma; mescola e poi unisci la pasta. Fai cuocere il tutto (calcola 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione). Nel frattempo, salta la polpa di zucchine in una padella con poco olio e a fuoco medio per 5 minuti; spegni e regola di sale.

Scola la pasta e passala sotto acqua fredda, così si fermerà la cottura; sgocciola bene i sedanini e condiscili con 1 cucchiaio di olio. Metti nel bicchiere del frullatore a immersione la polpa di zucchine, l’aglio spellato, un filo d’olio, metà delle foglie di timo, 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Frulla fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

Condisci la pasta con la crema. Salta in padella a fuoco alto per 2 minuti i gamberi marinati. Mescola la buccia di zucchina a listarelle e il timo rimasto alla pasta condita. Completa con i gamberi e scorza di lime grattugiata e servi subito..