Spiedini marinati con würstel e verdure

Preparazione 20 minuti + riposo

Cottura 10 minuti

Dosi per 4 persone

500 g di würstel di maiale - 150 g di sedano verde - 150 g di peperone rosso - 4 fette di pane casereccio per bruschetta - 80 g di senape dolce (o senape in grani) - 1 limone non trattato - 1 spicchio d’aglio - cumino in polvere - olio extravergine d’oliva - sale

1

Lava il sedano e il peperone, asciugali e tagliali a pezzi regolari lunghi circa 3 cm. Condisci le verdure con la scorza grattugiata del limone ben lavato e strofinato, 1 pizzico di sale, lo spicchio d’aglio vestito, schiacciato, e poco olio, poi mescola le verdure, coprile con pellicola e trasferiscile a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2

Riunisci in una ciotola la senape, 4 cucchiai di olio, il succo del limone filtrato e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere. Mescola bene. Taglia a pezzi regolari e lunghi 3 cm i würstel e passali da tutti i lati nell’emulsione di senape; lasciali poi riposare in frigo per almeno 30 minuti.

3

Componi gli spiedi intervallando 1 pezzo di peperone a 1 di würstel e 1 di sedano. Tieni da parte il liquido di marinatura delle verdure e con esso spennella le fette di pane, bagnandole un po’; cuocile poi su una piastra calda 2 minuti per lato. Tolto il pane, cuoci gli spiedi preparati, 3 minuti per lato, e servili caldi, appoggiandone uno su ogni fetta di pane.