Tagliata calda di spada con cipolle e capperi

Preparazione 10 minuti

Cottura 30 minuti

Dosi per 4 persone

400 g di pesce spada a fette - 4 cipolle rosse - 2 foglie di alloro - 30 g di capperi sotto sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 dl di vino bianco secco - olio extravergine di oliva - aceto balsamico - sale - pepe

Spella le cipolle e riducile a fette di 2-3 mm con una mandolina. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungi le cipolle e lasciale rosolare a fuoco medio per

2-3 minuti. Unisci le foglie di alloro, il vino, lo zucchero, 3-4 cucchiai di aceto balsamico e cuoci per 20 minuti a fuoco basso. Intanto sciacqua i capperi sotto acqua fredda e mettili in una ciotolina d’acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte.

Se le fette di pesce spada fossero troppo grandi, tagliale a metà, nel senso della larghezza. Versa 4-5 cucchiai di olio in una teglia e trasferiscici il pesce in un solo strato. Regola di sale e pepe e disponi in forno a 230° per 4-5 minuti. Spegni il fuoco sotto le cipolle e regolale di sale e pepe. Sgocciola e strizza i capperi. Estrai la teglia dal forno e irrora le fette di pesce con gocce di aceto balsamico; unisci le cipolle stufate, i capperi, un filo d’olio e servi.