Zuccotto rovesciato con yogurt greco

Preparazione 20 minuti + riposo

Cottura nessuna

Dosi per 8 persone

4 cestini di lamponi -

100 g di yogurt greco magro - 2 cucchiai di zucchero a velo -

5 dl di panna fresca - 2 fogli di gelatina (10 g) - 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero di canna

- 3 cucchiai di sciroppo di lamponi diluito con 3 cucchiai di acqua - 2 dischi di pan di Spagna (spessore 1,5 cm) - menta

1

Lava i lamponi, falli sgocciolare in un colino e tamponali con carta da cucina. Rivesti di pellicola uno stampo a semisfera, foderalo completamente con il pan di Spagna e spennellalo con un po’ di sciroppo di lamponi diluito.

2

Mescola lo yogurt con 2,5 dl di panna ben fredda. Aggiungi lo zucchero a velo e monta con le fruste elettriche. Sciogli sul fuoco i fogli di gelatina fatti rinvenire in acqua fredda con un cucchiaio di sciroppo di zucchero di canna.

Versa nella panna e mescola con una frusta, facendo attenzione a non smontare la panna. Versa 1/3 della crema preparata nello stampo e copri con altro pan di Spagna tagliato a misura e spennellato.

3

Distribuisci 1/4 dei lamponi schiacciati sullo strato di pan di Spagna preparato. Copri con uno strato di panna, altri lamponi schiacciati e di nuovo altra panna. Aggiungi un terzo strato di pan di Spagna bagnato con lo sciroppo, termina con un po’ di panna e chiudi con l’ultimo strato di pan di Spagna spennellato. Metti lo zuccotto in frigorifero per 6 ore. Monta la panna rimasta, sforma lo zuccotto, coprilo con la panna, poi guarnisci con i lamponi rimasti e qualche fogliolina di menta.