Benvenuti in redazione
Finalmente è finita l’estate! È da mesi che mangiamo pomodori e melanzane, peperoni e zucchine, pesche e meloni, carni fredde e insalate di riso. Non dico che non siano buoni, freschi e piacevoli, ma dopo 3-4 mesi si sente l’esigenza di cambiare registro, di affrontare nuovi sapori e consistenze. Quindi via con funghi a go-go come nel Poster di pag. 62 o nel Preparo e congelo di pag. 76: fritti, trifolati o al forno sono sempre irresistibili. Sapori di montagna che si coniugano alla perfezione con il Menu green di pag. 82, ispirato alla cucina alpina. Perché dopo tanto mare (si spera) una boccata d’aria di montagna rigenera e rilassa. E dalla montagna arrivano anche le castagne, che questa volta vi proproniamo in versione salata, protagoniste del ripieno di uno squisito arrotolato di tacchino (pag. 102). E se nella tedesca Monaco si festeggia in questo periodo la birra con bevute colossali, noi, più raffinati, vi insegnamo come usarla in cucina in uno spumeggiante menu coniugato dal primo al dolce (pag. 56). Ottobre poi è anche tempo di zucca e tempo di Halloween, la festa Made in Usa che da anni sta spopolando anche da noi. Se a pag. 18 scoprirai come realizzare senza troppa fatica un perfetto Jack O’Lantern, nelle pagine successive ti faremo precipitare nel terrore. Abbiamo ideato 18 ricette per la notte delle streghe che semineranno il panico... Mummie, ragni, diavoli, scheletri, cimiteri, serpenti velenosi e occhi iniettati di sangue (ovviamente commestibili): incubi spaventosi che ti suggeriamo sia in versione dolce che salata. Tutto quello che serve per allestire una festa che rimarrà scolpita nella memoria dei tuoi bambini.