Torta Guinness al cacao e noci con glassa al whiskey
Per 6 persone
2,4 dl di birra Guinness - 210 g di zucchero di canna - 135 g di farina 00 - 135 g di burro (più quello per lo stampo) - 60 g di cacao amaro - 60 g di gherigli di noce - 3 uova piccole - 1/2 cucchiaino colmo di lievito per dolci - 1 cucchiaino colmo di bicarbonato - 250 g di crema spalmabile di cioccolato
Per la glassa: 150 g di mascarpone - 1,2 dl di panna fresca - 90 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di whiskey
1 Setaccia in una ciotola la farina con la metà del cacao, il lievito e il bicarbonato. Fai tostare i gherigli in un padellino antiaderente per
1/2 minuto e poi tritali molto finemente nel mixer fino a ridurli in polvere. Mescola la birra con il cacao rimasto e le noci tritate.
2 Monta con la frusta il burro con lo zucchero e, continuando a montare, incorpora le uova, uno per volta. Aggiungi poi la miscela di farina alternandola alla birra, sempre sbattendo l’impasto finché risulterà omogeneo.
Imburra uno stampo da 20-22 cm con fondo amovibile, fodera il fondo con un disco di carta da forno e le pareti con strisce in misura, versa il composto e cuoci la torta in forno caldo a 180° per circa un’ora.
3 Fai raffreddare completamente la torta, tagliala a metà in senso orizzontale, spalma la metà inferiore con la crema di cioccolato e ricomponila. Per la glassa, monta la panna con le fruste e, separatamente, il mascarpone con lo zucchero e il liquore. Incorpora poi la panna montata e distribuisci delicatamente la glassa sulla torta aiutandoti con la spatola. Guarnisci il dolce, se ti piace, con scaglie di cioccolato e conservalo al fresco per almeno un’ora prima di servire.