Com­fort food

Da pro­va­re que­sta mi­ne­stra ric­ca di sapori di mon­ta­gna, ghiot­ta al pa­la­to e idea­le per le gior­na­te pio­vo­se

Giallo Zafferano - - Blogger E Passioni -

Zup­pa di or­zo con zucca e funghi

Pre­pa­ra­zio­ne 30 mi­nu­ti

Cot­tu­ra 40 mi­nu­ti

Do­si per 4 per­so­ne 320 g or­zo per­la­to d’oli­va - 1 kg di zucca - 400 g di funghi piop­pi­ni - 3 fo­glie di al­lo­ro - 2 piz­zi­chi di pa­pri­ka dol­ce - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo fre­sco - 8 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va- sa­le

Pu­li­sci la zucca: sbuc­cia­la, eli­mi­na i fi­la­men­ti in­ter­ni e i se­mi e la­va la pol­pa. Asciu­ga­la tam­po­nan­do­la e ta­glia­la a cu­bet­ti da 2 cm di la­to; met­ti­li in una lar­ga pa­del­la con l’olio, sa­le, la pa­pri­ka e le fo­glie di al­lo­ro pu­li­te. Ac­cen­di la fiam­ma e fai an­da­re il tut­to a fuo­co vi­vo per qual­che mi­nu­to, me­sco­lan­do. Poi ab­bas­sa­la, ag­giun­gi po­ca ac­qua cal­da so­lo se ne­ces­sa­rio e co­pri. Pu­li­sci i funghi piop­pi­ni: eli­mi­na le ra­di­ci ter­ro­se, spaz­zo­la­li be­ne, la­va­li ac­cu­ra­ta­men­te e tie­ni­li da par­te. A me­tà cot­tu­ra, uni­sci i funghi pre­pa­ra­ti al­la zucca e, se ser­ve, ag­giun­gi ac­qua cal­da.

La­va, asciu­ga e tri­ta fi­ne­men­te il prez­ze­mo­lo. Quan­do la zucca si sa­rà am­mor­bi­di­ta, ag­giun­gi nel­la pa­del­la l’or­zo, me­sco­la e cuo­ci se­con­do le istru­zio­ni ri­por­ta­te sul­la con­fe­zio­ne (cir­ca 30 mi­nu­ti). Ver­sa al­tra ac­qua cal­da se ne­ces­sa­rio in cui avrai sciol­to, se ti pia­ce, 1/4 di da­do sbri­cio­la­to e pro­se­gui per al­tri 5-10 mi­nu­ti.

La zup­pa di or­zo e zucca non de­ve ri­sul­ta­re com­ple­ta­men­te asciut­ta, quin­di re­go­la­ti con l’ag­giun­ta di ac­qua o bro­do cal­di du­ran­te la cot­tu­ra. Al ter­mi­ne, spol­ve­riz­za la mi­ne­stra con il prez­ze­mo­lo tri­ta­to e ser­vi cal­da. Buon ap­pe­ti­to!

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