Ta­glia­tel­le con ra­gù al vino ros­so

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Fai ro­so­la­re in una cas­se­ruo­la 2-3 sca­lo­gni tri­ta­ti con un fi­lo di olio, una no­ce di bur­ro e un piz­zi­co di sa­le. Ag­giun­gi 500 g di car­ne di man­zo ma­ci­na­ta e 100 g di pan­cet­ta ma­ci­na­ta e la­scia sof­frig­ge­re. Sfu­ma con 1 bic­chie­ri­no di bran­dy e in­sa­po­ri­sci con qual­che goc­cia di sal­sa Wor­ce­ster­shi­re e un mix di aghi di ro­sma­ri­no, fo­glio­li­ne di ti­mo e prez­ze­mo­lo. Pro­fu­ma con po­ca no­ce mo­sca­ta, zen­ze­ro e co­rian­do­lo in pol­ve­re. Ag­giun­gi 2 bic­chie­ri di vino ros­so e 3 cuc­chiai di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro e pro­se­gui la cot­tu­ra a fuo­co bas­so per cir­ca 2 ore, ag­giun­gen­do po­co bro­do cal­do se ne­ces­sa­rio. Cuo­ci 500 g di ta­glia­tel­le fre­sche al den­te, con­di­sci­le con il ra­gù e com­ple­ta con gra­nel­la di pi­stac­chi. Per 4 per­so­ne.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.