Pol­pet­to­ni con uo­vo so­do

Giallo Zafferano - - 30 Modi Per Dire -

Me­sco­la a 600 g di car­ne di man­zo ma­ci­na­ta 200 g di pro­sciut­to cot­to ma­ci­na­to, 1 uo­vo, 1 spic­chio d’aglio tri­ta­to, 4 cuc­chiai di par­mi­gia­no reg­gia­no grat­tu­gia­to, 1 pa­ta­ta les­sa­ta e pas­sa­ta al­lo schiac­cia­pa­ta­te, no­ce mo­sca­ta, sa­le, pe­pe e pan­grat­ta­to suf­fi­cien­te a ot­te­ne­re un com­po­sto non trop­po mor­bi­do. Di­vi­di­lo in 4 par­ti e sten­di cia­scu­na fra 2 fo­gli di car­ta da for­no con il mat­te­rel­lo, in mo­do da ot­te­ne­re 4 ret­tan­go­li di cir­ca 2 cm di spes­so­re. Eli­mi­na la car­ta da for­no su­pe­rio­re e po­si­zio­na al cen­tro di cia­scun pol­pet­to­ne 1 uo­vo so­do sgu­scia­to. Ar­ro­to­la il com­po­sto di car­ne sul ri­pie­no, aiu­tan­do­ti con la car­ta da for­no. Com­pat­ta be­ne i pol­pet­to­ni e in­fa­ri­na­li. Ro­so­la­li uni­for­me­men­te in una pa­del­la con po­co olio e tra­sfe­ri­sci­li una te­glia un­ta con olio. Ag­giun­gi 4 spic­chi d’aglio non spel­la­ti, ro­sma­ri­no e sal­via e cuo­ci in for­no già cal­do a 180° per cir­ca 1 ora, ba­gnan­do di tan­to in tan­to con po­co bro­do cal­do. Per 4 per­so­ne.

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