COOK’S NOTES

Chi­tar­ra

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Det­ti spa­ghet­ti o mac­che­ro­ni (dal dia­let­to abruz­ze­se “mac­ca­ru­na”), so­no un ti­po di pa­sta all’uo­vo lun­ga, a se­zio­ne qua­dra­ta di 2-3 mm di spes­so­re. Si pre­pa­ra­no con un ap­po­si­to at­trez­zo, la chi­tar­ra, cioè un te­la­io di le­gno, sul qua­le so­no te­si sot­ti­li fi­li d’ac­cia­io. La sfo­glia è po­sa­ta sul te­la­io e ta­glia­ta, gra­zie al­la pres­sio­ne del mat­te­rel­lo pas­sa­to sul­la pa­sta.

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