Fu­sil­li con lar­do, man­dor­le e miele

Giallo Zafferano - - Trenta Minuti -

Per 4 per­so­ne

320 g di fu­sil­li bu­ca­ti cor­ti - ca­cio­ca­val­lo sta­gio­na­to grat­tu­gia­to - 100 g di lar­do a cu­bet­ti - una man­cia­ta di man­dor­le a la­mel­le to­sta­te - miele flui­do - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Ro­so­la il lar­do a fuo­co bas­so fin­ché é sa­rà croc­can­te, sgoc­cio­la­lo e tie­ni­lo da par­te; rte; r la­scia il gras­so che ha emes­so nel­la pa­del­la. .

Cuo­ci la pa­sta in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te po­co sa­la­ta, sco­la­la al den­te te­nen­do d da par­te t 1-2 me­sto­li­ni di ac­qua di cot­tu­ra e tra­sfe­ri­sci­la su­bi­to nel­la pa­del­la con la par­te gras­sa del lar­do e uni­sci un fi­lo di olio. Fal­la sal­ta­re ve­lo­ce­men­te a fuo­co vi­vo con po­ca ac­qua di cot­tu­ra per ot­te­ne­re un ef­fet­to man­te­ca­to. Spe­gni il fuo­co, ag­giun­gi 2 man­cia­te di ca­cio­ca­val­lo grat­tu­gia­to e fai sal­ta­re an­co­ra per qual­che istan­te. Com­ple­ta con il lar­do croc­can­te, le man­dor­le e una ge­ne­ro­sa ma­ci­na­ta di pe­pe; ir­ro­ra con un fi­lo di miele e ser­vi im­me­dia­ta­men­te.

Io uso il miele di aca­cia per­ché ha un gu­sto che non so­vra­sta i sapori ma li ar­mo­niz­za”.

Or­nel­la In­do­vi­na

Pre­pa­ra­zio­ne 10 min.Cot­tu­ra 15 min.

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