Rom­bo

Giallo Zafferano - - In Questo Numero -

Il no­me rom­bo vie­ne at­tri­bui­to ad al­cu­ni pe­sci piat­ti ap­par­te­nen­ti a spe­cie e fa­mi­glie di­ver­se, ma tut­ti ra­du­na­ti sot­to l’or­di­ne dei Pleu­ro­nec­ti­for­mes e ac­co­mu­na­ti ap­pun­to dal­la for­ma rom­boi­da­le. Le due ti­po­lo­gie più dif­fu­se so­no il rom­bo chio­da­to ( Pset­ta­ma­xi­ma) e il rom­bo li­scio o soa­so ( Sco­ph­thal­mus

rhom­bus), ma sul mer­ca­to si tro­va­no an­che il gial­lo, il quat­troc­chi e il pe­lo­so. Si trat­ta di pe­sci par­ti­co­lar­men­te pre­gia­ti, dal­le car­ni mor­bi­de e gu­sto­se, che vi­vo­no in tut­to il Me­di­ter­ra­neo, nell’Ocea­no Atlan­ti­co e nei ma­ri del Nord. In Ita­lia, è fa­ci­le pe­scar­li nell’Adria­ti­co, do­ve ab­bon­da il chio­da­to, che è ri­te­nu­to il mi­glio­re in as­so­lu­to. Vi­vo­no su fon­da­li sab­bio­si, da 10 a 70 me­tri di pro­fon­di­tà, do­ve pro­ce­do­no on­deg­gian­do in oriz­zon­ta­le e ap­pog­gian­do­si so­lo sul la­to de­stro del cor­po (quel­lo sen­za oc­chi). Pos­so­no rag­giun­ge­re il me­tro di lun­ghez­za e 12 chi­li di pe­so, ma in ge­ne­re so­no pro­po­sti in pez­za­tu­re più pra­ti­che, da 300 gram­mi a 2 chi­li: va tenuto pre­sen­te che i più gran­di so­no più gu­sto­si.

UN CI­BO O EC­CEL­LEN­TE LE Ha car­ni fa­cil­men­te di­ge­ri­bi­li, ric­che di pro­tei­ne, sa­li mi­ne­ra­li (io­dio, fo­sfo­ro e fer­ro), vi­ta­mi­ne (B e D) e Ome­ga 3, men­tre le ca­lo­rie so­no so­lo 81 per 100 gram­mi: l'idea­le per chi è a die­ta Al mer­ca­to Il più dif­fu­so è quel­lo al­le­va­to nell’Atlan­ti­co(di ot­ti­ma qua­li­tà), ma non è ra­ro tro­va­re esem­pla­ri pe­sca­ti in Ita­lia. Ven­go­no pro­po­sti sia fre­schi sia con­ge­la­ti.LO SAPEVI CHE...HA EN­TRAM­BI GLI OC­CHI DAL­LASTES­SA PAR­TE

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