PACCHETTINI CON GLI SCAMPI
veloce è rock
Zenzero, lime e latte di cocco donano un tocco esotico agli sfiziosi crostacei avvolti nella pasta fillo
Come tutti i bambini il giorno di Natale, già di primo mattino, non vedevo l’ora di aprire i regali... In realtà, con il passare degli anni, non ho mai perso questa bella abitudine! Lo stesso desiderio incontenibile mi accompagna al momento di scartare questi “croccantosi” pacchettini natalizi dall’anima esotica e, come sempre, anche un po’...rock!
Pulisci 800 g di scampi togliendo la testa e il carapace ed eliminando il filo interno. Sciogli 20 g di burro ; monda 50 g di scalogno e tritalo fine. Usa la metà del burro sciolto per rosolare lo scalogno. Aggiungi un tocco di piccantezza con 1 peperoncino tagliato fine insieme ai suoi semi, sfuma con 100 ml di latte di cocco e profuma con la scorza e il succo di 1 lime . Monda e grattugia in padella 10 g di zenzero fresco, aggiungi gli scampi al condimento e cuoci in totale per 10 minuti. Spegni e tieni tutto da parte. Nel frattempo, srotola 4 fogli di pasta fillo da 25 g l’uno. Sovrapponi 2 fogli e tagliali a metà lungo il lato più corto. Ripeti l’operazione con gli altri 2 fogli in modo da ottenere 4 rettangoli composti da 2 strati ciascuno. Spennella la superficie con il burro fuso rimasto. Suddividi gli scampi e il condimento su ciascun rettangolo poi arrotolalo fino in fondo e avvita stringendo le estremità a mo’ di caramella. Sigillale con dello spago da cucina. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e servi i pacchettini ben caldi. Per 4 persone.