GINGERBREAD E SPRITZ

veg a modo mio

Omini salati e una tisana alla cannella che si fa sciroppo per un aperitivo di Natale in stile nordico

Omini di pan di zenzero e tisane profumate all’arancia e alla cannella: due classici delle feste che ho rivisitato in un’insolita versione salata, perfetta per l’aperitivo della Vigilia. E per cominciare la maratona natalizia nel modo più “hygge” che c’è.

Comincia dalla frolla: impasta 130 g di farina e 100 g di burro freddo di frigo nel mixer per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi ora 100 g di parmigiano reggiano , un pizzico di rosmarino tritato, un cucchiaino di zenzero secco e mezzo di cumino , pepe nero e noce moscata a piacere, una presa di sale e 30 ml di latte ; aziona nuovamente le lame fino a compattare l’impasto, quindi trasferiscilo sul piano di lavoro, forma un panetto piatto e lascialo rassodare in frigo per mezz’ora. Intanto dedicati allo sciroppo: in un pentolino riunisci 80 g di zucchero , 200 ml di acqua , una radice di zenzero affettata, la scorza pelata di un’ arancia non trattata, anice stellato , un paio di stecche di cannella , un rametto di rosmarino , qualche grano di pepe e lascia sobbollire molto dolcemente per circa mezz’ora, poi fai raffreddare e filtra il liquido, conservando le scorze d’arancia sciroppate e qualche fettina di zenzero per la guarnizione dei bicchieri. Recupera l’impasto rassodato, stendilo allo spessore di circa 1/2 cm e incidi i tuoi gingerbread con l’apposita formina. Spennellali con un tuorlo stemperato con poco latte e cuocili nel forno statico a 200° per circa 15 minuti, su una placca foderata di carta da forno. Sfornali e lasciali raffreddare. Ora gli spritz: distribuisci lo sciroppo in 4 bicchieri con ghiaccio e versa in ciascuno 50 ml di succo d’arancia, 70 ml di Aperol e 100 ml di prosecco . Mescola e completa con arancia e zenzero scirioppati. Per 4 persone.