con il mi­croon­de

Par­mi­gia­na di car­cio­fi Pe­re con sal­sa al cioc­co­la­to

Giallo Zafferano - - In Questo Numero -

Pre­pa­ra­zio­ne 40 mi­nu­ti

Cot­tu­ra 25 mi­nu­ti

Do­si per 4 per­so­ne 4 car­cio­fi - 1 spic­chio d’aglio - 1 sca­to­la di pe­la­ti - 1 cipolla - 1 li­mo­ne - par­mi­gia­no reg­gia­no grat­tu­gia­to - 2 moz­za­rel­le - zuc­che­ro - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

1 Eli­mi­na le pun­te, le fo­glie più du­re dei car­cio­fi e par­te del gam­bo; spel­la il gam­bo ri­ma­sto con un pe­la­pa­ta­te. Ta­glia i car­cio­fi a me­tà ed eli­mi­na il fie­no in­ter­no; ta­glia cia­scu­na me­tà a fet­te di 1 cm e im­mer­gi­le man ma­no in una cio­to­la con ac­qua aci­du­la­ta con suc­co di li­mo­ne. Spel­la la cipolla, tri­ta­la e uni­sci­la in una cio­to­la che pos­sa an­da­re nel mi­croon­de con i pe­la­ti spez­zet­ta­ti, sa­le, pe­pe, un piz­zi­co di zuc­che­ro e 2-3 cuc­chiai di olio. 2 Cuo­ci la sal­sa nel mi­croon­de a cir­ca 450 W per 7-8 mi­nu­ti; ogni tan­to estrai la cio­to­la e me­sco­la. Sgoc­cio­la i car­cio­fi e di­spo­ni­li in una te­glia che pos­sa an­da­re nel mi­croon­de, uni­sci l’aglio spel­la­to e ta­glia­to a me­tà e 1 dl di ac­qua, in mo­do da im­mer­ge­re per me­tà i car­cio­fi; sa­la. Cuo­ci nel mi­croon­de a 450 W per 10 mi­nu­ti, gi­ran­do i car­cio­fi una vol­ta.

3 Sgoc­cio­la i car­cio­fi dal fon­do, eli­mi­na l’aglio, poi sciac­qua e asciu­ga la te­glia. Un­gi­la con po­co olio e di­spo­ni sul fon­do uno stra­to di car­cio­fi, co­pri con un po’ di sal­sa, una par­te di moz­za­rel­la a fet­ti­ne e par­mi­gia­no. Pro­se­gui con gli stra­ti, fi­no a esau­ri­re gli in­gre­dien­ti e ter­mi­na con la moz­za­rel­la e il par­mi­gia­no.

Cuo­ci nel mi­croon­de a 600-700 W per 5-6 mi­nu­ti. Se è do­ta­to di grill, la­scia la par­mi­gia­na sot­to il grill per 2-3 mi­nu­ti, in mo­do da gra­ti­na­re la su­per­fi­cie.

Fai ri­po­sa­re per 5 mi­nu­ti e ser­vi.

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