la nostra torta per Natale

Con casette innevate

Preparazione 45 minuti

Cottura 40 minuti

Dosi per 8 persone 225 g di pasta di mandorle - 150 g di farina autolievitante - 50 g di farina di mandorle - 250 g di burro - 100 g di zucchero semolato - 3 grosse uova + 1 albume - 3 cucchiai di panna fresca - 24 biscottini secchi rettangolari - 8 marshmallow a cilindro - 1 limone - 300 g di zucchero a velo - bacche di rosa, omini e stringhe di zucchero

Frulla nel mixer il burro, lo zucchero e la pasta di mandorle spezzettata. Incorpora le uova intere uno alla volta. Poi, aggiungi la panna, la farina autolievitante setacciata e la farina di mandorle. Mescola e versa l’impasto in uno stampo (30x20 cm) rivestito con la carta da forno e inforna a 180° per 40 minuti. Intanto, in una ciotola mescola l’albume con un cucchiaino di succo di limone e 270 g di zucchero a velo fino a ottenere una glassa soda e lucida. Metti una puntina di glassa al centro di 8 biscottini e posaci sopra i marshmallow.

Spalma il centro dei biscottini rimasti con altra glassa e falli aderire 2 a 2 ai lati dei marshmallow per formare il tetto e lascia asciugare le casette. Spalma il tetto con la glassa e lascia asciugare. Quando la torta è fredda, spennellala con la glassa rimasta, disponi sopra le casette, decora con le bacche, le stringhe, gli omini e spolverizza con lo zucchero a velo rimasto.

Base soffice Per un fondo torta perfetto aggiungi gli ingredienti a piccole dosi azionando il mixer solo per alcuni secondi alla volta. Otterrai una lievitazione soffice e omogenaea. Effetto “ghiacciato” Se vuoi rendere la glassa più morbida e malleabile, incorpora, prima di versarla sul dolce, 2-3 cucchiai di latte. Se invece aggiungi un pizzico di bicarbonato, eviterai che si formino piccole crepe.