5 Sal­sa di ver­du­re in agro­dol­ce

Giallo Zafferano - - Un Mese Prima -

Per 4-6 per­so­ne

400 g di po­mo­do­ri pe­la­ti - 2 ci­pol­le - 2 ca­ro­te - 2 co­ste di se­da­no - 2 spic­chi d’aglio - 2 pe­pe­ro­ni spel­la­ti e con­ser­va­ti al na­tu­ra­le - ace­to di vi­no ros­so - olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - zuc­che­ro - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - ta­ba­sco Spel­la le ci­pol­le e l’aglio; ra­schia le ca­ro­te. Pu­li­sci il se­da­no e tri­ta­lo con le al­tre ver­du­re. Ta­glia a cu­bet­ti­ni i pe­pe­ro­ni. Ro­so­la il mix di ver­du­re pre­pa­ra­to in una cas­se­ruo­la con un fi­lo di olio, uni­sci i po­mo­do­ri tri­ta­ti, i pe­pe­ro­ni, 1 cuc­chia­io ab­bon­dan­te di zuc­che­ro e 1 dl di ace­to.

Cuo­ci la sal­sa a fuo­co con il co­per­chio, per cir­ca 2 ore. Aro­ma­tiz­za­la con goc­ce di ta­ba­sco e il prez­ze­mo­lo tri­ta­to. Ver­sa­la bol­len­te in va­set­ti da con­ser­ve ste­ri­liz­za­ti e ver­sa in cia­scu­no 2 cuc­chiai di olio. Met­ti i co­per­chi, ro­ve­scia i va­set­ti e la­scia­li raf­fred­da­re. Con­ser­va­li in fri­go. Un’ora pri­ma di ser­vi­re to­gli­la dal fri­go e ac­com­pa­gna­la a pia­ce­re con bol­li­ti, sa­lu­mi, for­mag­gi fre­schi o su bru­schet­te.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.