Cream tart pan di zenzero e Nutella ®

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

Per la frolla speziata: 5 g zenzero in polvere

- 350 g farina 00 - 1 pizzico di: sale, chiodi di garofano macinati, noce moscata, bicarbonato - 5 g cannella in polvere - 160 g zucchero

- 110 g burro freddo di frigo - 1 uovo - 50 g miele Per la farcia: 250 g panna fresca liquida - 125 g mascarpone - 20 g zucchero a velo - 150 g Nutella ® - ribes q.b. - aghi di rosmarino q.b.

1. Per la frolla versa in un mixer munito di lame la farina e tutti gli ingredienti tranne l’uovo, frulla il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e aziona brevemente le lame. Forma un panetto piatto, coprilo con pellicola e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Stendi con il mattarello in un largo rettangolo, dividilo in due e cuoci su due teglie foderate con carta forno in forno preriscaldato, statico, a 180° per circa 12 minuti, una teglia per volta nel ripiano di mezzo.

3. Ancora da tiepide andranno incise ad albero di Natale con un coltellino, seguendo la sagoma ricavata da uno stencil. Lascia poi raffreddare il tutto in frigo per almeno mezz’ora.

4. Per il ripieno monta la panna e il mascarpone con lo zucchero a velo. Versa la crema in un sac-à-poche con bocchetta stella. Riempi un altro sac-à-poche con bocchetta piatta rigata di 1 cm con Nutella ® .

5. Dai due biscotti freddi, togli la parte interna frammentandola con un coltello delicatamente. Farcisci il primo biscotto sagomato lungo tutto il perimetro con la crema di panna e mascarpone e riempi qualche spazio ogni tanto con ciuffetti di Nutella ® . Sovrapponi il secondo biscotto di frolla e realizza delle onde con Nutella ® lungo tutto il profilo più esterno. Accanto crea un profilo con la crema di panna e mascarpone. Decora la parte bianca con i ribes e gli aghetti di rosmarino.