1 I miei gamberi suonano il rock!
Per 4 persone
350 g di code di gambero - 50 g di panko (pan grattato giapponese) - 50 g di corn flakes - 100 g di farina 00 - 3 uova - la scorza di 1 lime - 1 litro di olio di semi- sale - pepe Per la salsa al mango: 250 g di polpa di mango - 10 g di olio extravergine d’oliva - 10 g di zenzero - 1 peperoncino - erba cipollina
Prepara la salsa al mango frullando nel bicchiere del mixer la polpa di mango con lo zenzero grattugiato e l’olio, quindi aggiungi il peperoncino tagliato fine e qualche stelo di erba cipollina tritata. Pulisci le code di gambero togliendo il carapace e il filo nero ma lasciando la codina. Passa le code prima nella farina, poi nelle uova sbattute condite con sale e pepe. Per dare la giusta croccantezza, passale ora nel panko e fallo aderire bene, quindi rituffa le code di gambero nelle uova e infine passale nei corn flakes. Scalda l’olio di semi a 165° e friggi al massimo 3 gamberi alla volta, così la temperatura dell’olio non si abbasserà troppo. Appena prenderanno colore
(ci vorranno non più di 2 minuti), scolali su carta da fritto, grattugia la scorza di lime e servi con la salsa al mango.
Servi i gamberi fritti come antipasto sfizioso, oppure come un divertente piatto unico. Una cosa è certa: ci sarà la gara all’ultimo gambero!