3 Ba­ston­ci­ni di ca­ro­te frit­te sa­po­ri­te

Giallo Zafferano - - Sfida A Tre -

Per 4 per­so­ne

500 g di ca­ro­te aran­cio­ni - 2 cuc­chiai di pa­pri­ka - 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no - 1 ra­met­to di ti­mo - 100 g di gra­na pa­da­no grat­tu­gia­to - olio di se­mi di ara­chi­di - sa­le ma­ri­no in­te­gra­le Per ac­com­pa­gna­re: con­fet­tu­ra di mirtilli ros­si

La­va e ra­schia le ca­ro­te, quin­di ta­glia­le a ba­ston­ci­ni po­co me­no spes­si di 1 cm. Non pre­oc­cu­par­ti se non so­no tut­ti ugua­li per­ché le ca­ro­te, a dif­fe­ren­za del­le pa­ta­te, non ri­sul­ta­no im­man­gia­bi­li se re­sta­no un po’ cru­de, ma so­no buo­nis­si­me in tut­ti i va­ri gra­di di cot­tu­ra. In una pi­ro­fi­la uni­sci il for­mag­gio grat­tu­gia­to, il ro­sma­ri­no tri­ta­to, la pa­pri­ka, il ti­mo sfo­glia­to e me­sco­la be­ne.

Ag­giun­gi an­che le ca­ro­te e me­sco­la­le a ma­no, mas­sag­gian­do­le leg­ger­men­te in mo­do che ri­sul­ti­no uni­for­me­men­te ben con­di­te. In una pa­del­la scal­da ab­bon­dan­te olio e, quan­do rag­giun­ge i 180°, scuo­ti po­che ca­ro­te per vol­ta dall’ec­ces­so di im­pa­na­tu­ra e fal­le frig­ge­re per un mi­nu­to fi­no a do­ra­tu­ra.

Sco­la­le man ma­no su car­ta as­sor­ben­te aven­do cu­ra di non so­vrap­por­le (di­ven­te­reb­be­ro mo­lic­ce) e con­ti­nua con le al­tre. In­fi­ne ag­giun­gi al­le ca­ro­te frit­te la pa­nu­re di for­mag­gio e pa­pri­ka in ec­ces­so e una ric­ca ma­ci­na­ta di sa­le ma­ri­no in­te­gra­le. Me­sco­la le ca­ro­te con il con­di­men­to e ser­vi­le su­bi­to, ac­com­pa­gna­te con la con­fet­tu­ra di mirtilli ros­si per rac­con­ta­re una ve­ra fa­vo­la nor­di­ca e in­ver­na­le.

la ri­cet­ta di Au­ro­ra

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