AL­TRE DUE IDEE GO­LO­SE

Giallo Zafferano - - Incroci Del Gusto -

Sgu­scia 3 uo­va e se­pa­ra i tuor­li da­gli al­bu­mi. Mon­ta a lun­go i tuor­li con 4 cuc­chiai di zuc­che­ro e uni­sci 400 g di ma­scar­po­ne fred­do e gli al­bu­mi a ne­ve. In al­ter­na­ti­va, met­ti 8 tuor­li in una cas­se­ruo­la con 160 g di zuc­che­ro, mon­ta­li fin­ché sa­ran­no chia­ri e spu­mo­si, poi in­cor­po­ra, po­co al­la vol­ta, 8 cuc­chiai di Mar­sa­la. Po­ni la cas­se­ruo­la su un leg­ge­ro ba­gno­ma­ria e, sbat­ten­do con una fru­sta, cuo­ci lo za­ba­io­ne fi­no a quan­do sa­rà gon­fio.

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