Tronchetto al salmone, gamberi e avocado

Prepararlo in anticipo si può

Il giorno prima puoi fare la mousse e cuocere la pasta biscuit. Una volta raffreddata, farciscila con la mousse e arrotolala; avvolgi il rotolo con alluminio o pellicola e conservalo nel reparto più f freddo del frigo. Il giorno stesso elimina delicatamente l’alluminio e spalma il tronchetto con il formaggio rimasto. Conservalo al fresco fino a 15 minuti, guarniscilo come da ricetta e servilo.