COOK’S NOTES

Pela al vivo

Asporta la calotta superiore e inferiore delle arance con un coltellino affilato (spelucchino), incidi la scorza degli agrumi in profondità (ma non troppo), in modo da eliminare la pellicina bianca e la scorza senza intaccare gli spicchi. Introduci poi la lama del coltellino fra uno spicchio e l’altro, in modo da liberarli dalla membrana.