Cheesecake di gorgonzola e pere

Preparazione 30 minuti + riposo

Cottura 3 minuti

Dosi per 8 persone

200 g di pane di segale a dadini - 120 g di burro -

500 g di mascarpone - 300 g di gorgonzola dolce - 100 g di gherigli di noce - 50 g di granella di pistacchi - 50 g di granella di nocciole - 2 pere - zucchero - 1 limone - vino bianco dolce - sale - pepe

Tosta il pane in forno a 200°. Frullalo al mixer e amalgama il burro sciolto e un pizzico di sale. Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm, premendo con un batticarne. Fallo solidificare in frigo per 20 minuti.

Lavora a crema il gorgonzola, poi aggiungi il mascarpone, sale e pepe e amalgama. Versa il composto di formaggi nello stampo, livellalo e lascialo riposare in freezer per 1 ora. Sbuccia le pere, privale dei torsoli e tagliale a fettine di 3-4 mm. Rosolale in padella con 1-2 cucchiai di zucchero e il succo di limone per 2-3 minuti. Sfuma con 1 bicchierino di vino e falle raffreddare; sgocciolale, distribuiscile a raggiera sul cheesecake e completa con la granella di pistacchi e di nocciole. Disponi le noci sul bordo del cheesecake.