Trucchi da chef

Per trattare ra il cioccolato senza nz farlo sciogliere al calore ca delle mani, l’ideale è tenerlo prima per 10 minuti in freezer, in modo che diventi molto duro. Disponilo poi sul tagliere e, partendo da uno spigolo, taglialo a scaglie con un coltello o con la mezzaluna. Trita velocemente le scaglie e raccoglile in un pentolino per scioglierlo a bagnomaria.