Coleslaw con melagrana
per 4 persone
300 g di sedano rapa - 300 g di cavolo cappuccio - 150 g di carote - 1/2 melagrana - 100 g di maionese - 50 ml di panna acida - 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di mele - 2-3 rametti di prezzemolo - 1 limone - sale - pepe
Spella il sedano rapa, lavalo, taglialo a julienne con l’apposito attrezzo e mettilo a mollo in acqua acidulata con il succo di limone. Lava il cavolo cappuccio, asciugalo e taglialo a striscioline sottilissime. Raschia le carote e taglia anche queste a julienne.
Scola il sedano rapa e asciugalo con cura, trasferiscilo in una terrina e aggiungi le altre verdure preparate. Mescola in una ciotola la senape in polvere con l’aceto, una presa di sale e di pepe, la maionese e la panna acida. Tieni da parte 1 cucchiaio colmo di salsa e condisci le verdure con la salsa rimasta. Taglia la melagrana a metà e stacca i chicchi facendoli cadere direttamente in una ciotola. Uniscine 2/3 alle verdure e mescola. Trasferiscile in 4 coppapasta disposti nei piatti e compattale con il dorso di un cucchiaio. Sfila i coppapasta, disponi la salsa rimasta formando dei puntini e decora con i chicchi di melagrana rimasti e prezzemolo.