Cavolo arrosto al miele con meline e spinaci

Per 4 persone

600 g di cavolo cappuccio rosso - 8 meline - 100 g di spinacini - 1 cucchiaio colmo di miele di acacia - 1 arancia non trattata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Lava e asciuga il cavolo cappuccio, disponilo in piedi sul piano di lavoro e taglialo a fette di 2 cm circa di spessore. Spennella ogni fetta da un lato con olio e disponile in una teglia rivestita con carta da forno con la parte oliata rivolta verso il basso.

Insaporiscile con una presa di sale, unisci altri 3 cucchiai di olio e nappale con il miele fatto cadere a filo. Unisci le meline lavate e incise lungo la circonferenza con un rigalimoni grosso e cuoci in forno caldo a 220° per 10 minuti, gira le fette di cavolo e cuoci per altri 6-7 minuti.

Lascia intiepidire, trasferisci il cavolo nei piatti insieme a 2 meline a persona e aggiungi gli spinacini conditi con la scorza di 1/2 arancia grattugiata emulsionata con 2 cucchiai di succo di arancia, una presa di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiaini olio.