Rosola la carne

Trita la cipolla e l’aglio spellati con il lardo. Rosola la carne con 3-4 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungi il mix di cipolla e aglio e lascialo soffriggere per 2-3 minuti. Abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 20 minuti. Versa il vino, poco alla volta e prosegui la cottura con il coperchio per 1 ora.