Completa la cottura

Sala, pepa e aggiungi 2 cucchiai di concentrato, 2 di passata di pomodoro e lo zucchero e cuoci per 10 minuti. Ogni 10 minuti unisci poca passata e concentrato, fino a esaurirli: in questa fase la carne dovrà cuocere 1 ora. Di tanto in tanto, gira il manzo. Sgocciola la carne, avvolgila in alluminio e lasciala raffreddare; tieni da parte anche il sugo.