VARIANTE DI VIGILIA

Se la ricetta sopra è perfetta per

Natale, ecco un’idea per la cena della Vigilia. Frulla 50 g di mollica con 300 g di baccalà ammollato e bollito per 1o minuti, 30 g di pecorino, 1 uovo e pepe. Forma tante polpettine, infarinale e friggile in olio di semi di arachidi. Trita 20 g di erbe aromatiche (timo, prezzemolo e basilico) con 25 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio e 20 g di pecorino. Prepara una besciamella come spiegato nella ricetta e unisci il pesto di erbe. Cuoci 320 g di ziti spezzati e condiscili con 20 g di burro e la besciamella preparata. Disponi 1/3 degli ziti in una pirofila unta con burro e distribuisci sopra metà delle polpettine. Fai altri due strati di pasta, alternati con le polpettine rimaste e spolverizza con poco pangrattato mescolato a 1 cucchiaio di pecorino. Fai gratinare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.