DALLA FRANCIA

Il tronchetto, in francese

bûche de Noël, è un tradizionale dolce natalizio d’Oltralpe, ora diffuso in tutto il mondo. Le teorie della sua creazione sono svariate; quella più accreditata fa risalire l’invenzione nel 1860 a Lione presso la bottega del pasticcere Felix Bonnat. Il tronchetto può essere realizzato nelle più svariate versioni: farcito con confetture o crema pasticcera e ricoperto anche con glassa o crema di marroni. Per dare un effetto ceppo ancora più marcato, stacca 2 pezzi di 3-4 cm alle estremità con un taglio obliquo e applicale sui 2 lati del tronchetto per simulare rami spezzati; quindi spalma la superficie con la crema ganache.