Fai la crema
Spezzetta il cioccolato in una casseruolina e scioglilo a bagnomaria; aggiungi la panna e lo zucchero a velo. Mescola, lascia intiepidire la crema ganache ottenuta e trasferiscila in frigorifero per farla raffreddare. Poco prima di usarla, montala per 1 minuto con le fruste elettriche.