Pie di maiale alla birra, funghi e rosmarino

Per 4 persone

1 filetto di maiale - 2 rotoli di pasta sfoglia - 1 uovo

- 40 ml di miele - 10 funghi champignon - 1 carota

- 1 cipolla - 1 chiodo di garofano - 2 rametti di rosmarino - 1 bacca di ginepro - 350 ml di birra rossa - 3 cucchiai di latte- olio extravergine d’oliva - sale - pepe

Rifila il filetto e taglialo a dadini. Pulisci la cipolla e la carota, lavale e tagliale a tocchetti. Mettile in una ciotola con la carne e aggiungi 1 rametto di rosmarino, il chiodo di garofano e la bacca di ginepro. Irrora con 150 ml di birra, copri con pellicola per alimenti e fai marinare in frigorifero per 1 ora.

Pulisci i funghi e tagliali in quarti. Sgocciola la carne e saltala velocemente in padella con 2 cucchiai di olio. Salala, pepala e poi unisci le verdure e la birra della marinata. Dopo pochi minuti, aggiungi i funghi e prosegui la cottura per 5 minuti a fiamma alta. Lascia raffreddare. Suddividi il pasticcio di carne in quattro pirofiline da forno, aggiungi il rosmarino rimasto tritato e copri ogni pirofila con una porzione di sfoglia tagliata in misura. Sigilla bene il bordo premendolo, rifilalo e coprilo con una striscia di pasta, in modo che sia più robusto e ben chiuso. Spennella la pasta con l’uovo sbattuto con il latte e cuoci in forno a 200° per 20 minuti. Versa la birra rimasta e il miele in un pentolino, porta a bollore dolce e fai addensare per qualche minuto. Servi i pie caldi con lo sciroppo a parte.