I MAGNIFICI SEI

GQ (Italy) - - Passioni / Taste - GE­NE­RA­ZIO­NI

Era il 1966 quan­do Vit­to­rio Ce­rea, as­sie­me al­la mo­glie Bru­na (det­ta “la re­gi­na”), inau­gu­rò il ri­sto­ran­te Da Vit­to­rio, nel cuo­re di Ber­ga­mo. La scom­mes­sa: pun­ta­re su una cu­ci­na di pe­sce, in tem­pi in cui era tutt’al­tro che di mo­da. Fu un successo: da al­lo­ra la sto­ria dei Ce­rea è sta­ta un tri­pu­dio di ri­co­no­sci­men­ti, stel­le Mi­che­lin (nel 2010 so­no di­ven­ta­te tre), re­cen­sio­ni ca­lo­ro­se da par­te dei cri­ti­ci. Og­gi le pre­pa­ra­zio­ni raf­fi­na­te fir­ma­te dal­la fa­mi­glia so­no pro­ta­go­ni­ste del li­bro Da Vit­to­rio, con te­sto di Ma­pi Dan­na e fo­to­gra­fie di Gio­van­ni Ga­stel e Pao­lo Chio­di­ni.

Una mo­der­na sa­ga fa­mi­lia­re, ar­ric­chi­ta da aned­do­ti e ri­cor­di in­ti­mi: dall’in­con­tro tra Bru­na e Vit­to­rio, al tem­po cuo­co del­la ca­ser­ma lo­ca­le de­ci­sa­men­te il­lu­mi­na­to, all’ar­ri­vo dei cin­que fi­gli − Chic­co, Fran­ce­sco, Barbara, Ros­sel­la e Bo­bo − pre­sto coin­vol­ti nel­la ge­stio­ne del ri­sto­ran­te, tra un com­pi­to di scuola e una me­ren­da. L’amo­re per l’al­ta cu­ci­na fa par­te del DNA fa­mi­lia­re e si è tra­smes­so di ge­ni­to­re in fi­glio. Co­me scri­ve af­fet­tuo­sa­men­te lo chef-star Joan Ro­ca di El Cel­ler de Can Ro­ca nell’in­tro­du­zio­ne, «mi emo­zio­na sa­pe­re che, an­che in ca­sa vo­stra, tut­ta la fa­mi­glia ab­bia da­to in di­ver­se oc­ca­sio­ni un aiu­to, col­la­bo­ran­do in cu­ci­na, in sa­la o in pa­stic­ce­ria. È un pri­vi­le­gio co­no­scer­vi». A ol­tre cin­quant’an­ni dall’inau­gu­ra­zio­ne del ri­sto­ran­te, Bru­na la Re­gi­na non ha dub­bi. «I no­stri fi­gli so­no il ve­ro lusso e so­no so­prat­tut­to il successo più gran­de che Vit­to­rio e io ab­bia­mo ot­te­nu­to», con­fes­sa con una pun­ta di sin­ce­ro orgoglio ma­ter­no.

A lo­ro la re­spon­sa­bi­li­tà (e l’ono­re) di por­ta­re avan­ti il no­me dei Ce­rea. (Mar­zia Ni­co­li­ni)

In al­to, da si­ni­stra, Bo­bo, Ros­sel­la, Bru­na, Barbara, Fran­ce­sco ed En­ri­co Ce­rea. So­pra, Ber­ga­mo, una del­le crea­zio­ni pre­sen­ti nel li­bro Da Vit­to­rio, AA.VV, Mon­da­do­ri Elec­ta, pagg. 424, 49 €

Con no­te di ca­cao. Se usa­to per il cap­puc­ci­no, evo­ca le spe­zie e il ca­ra­mel­lo. In­ten­si­tà: 10

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